在颜色鲜艳的水果和蔬菜中发现的类胡萝卜素抗氧化剂对健康的好处是众所周知的：它们可以阻止眼病的发展，比如老年性黄斑变性，甚至可以预防某些癌症.
但是，一种人类通常不吃的类胡萝卜素是如何进入眼睛负责锐利的部分的呢, 直到现在，中央视觉一直是个谜. 约翰霍普金斯大学的研究人员. 犹他大学的莫兰眼科中心已经找到了原因 内消旋-玉米黄质，其唯一已知的食物来源是虾壳, 乌龟脂肪, 鱼皮是在人眼中形成的.
在一个 论文发表于 美国国家科学院学报（PNAS）莫兰大学的保罗. 伯恩斯坦, MD, 博士学位, 表明RPE65蛋白, 已知它是人眼中维生素a代谢的关键酶, 也负责叶黄素的转化, 一种常见的类胡萝卜素，存在于水果和蔬菜中, 成 内消旋玉米黄质.
“这项新研究解决了自然界的一个独特现象,伯恩斯坦说。, “这是一个重大的发展，增加了大发娱乐对眼睛如何工作的了解。. 因为视网膜上有高浓度的 内消旋-黄斑中的玉米黄质，大发娱乐相信它是用来保护视力的. 进一步的研究可以告诉大发娱乐它的确切作用."
由 国家眼科研究所, a 露丝L. Kirschstein国立卫生研究院培训基金, 预防失明的研究，该研究也代表了伯恩斯坦与RPE65相关的另一项重大发现. 他开发了RPE65维生素A酶活性的第一个测定方法，这是他的博士论文工作的一部分 PNAS 30年前.